Calidad e inocuidad
Trazabilidad de alimentos: cómo saber de dónde vienen tus fresas
Conoce cómo un lote conecta origen, producción y empaque de fresas, y cómo consultar la información disponible mediante el QR de La Fresona.
La Fresona | Granja El Colorado
La trazabilidad organiza información para relacionar un alimento con su origen y las etapas que recorre. En fresas, la identificación por lote permite consultar datos sin depender únicamente de la apariencia del producto.
Un QR facilita el acceso a información, pero no es por sí mismo una certificación ni una garantía de inocuidad. Su utilidad depende de que los registros sean correctos y estén disponibles.
Del lote a la entrega
Esta secuencia describe un objetivo de trazabilidad. Cada operación debe documentar las etapas que realmente controla y detectar dónde falta información.
- Identificar el lote y su origen.
- Registrar la información de producción que corresponda.
- Relacionar la cosecha con ese lote.
- Mantener la identificación durante selección y empaque.
- Vincular el despacho y la entrega con los registros del pedido.
Cómo funciona la consulta de La Fresona
En la página Trazabilidad puedes escanear un QR con la cámara o ingresar un código de lote manualmente. Cuando el lote está publicado, se muestra su información pública.
La página puede incluir productor, origen, variedad, sistema y fechas registradas de cosecha y empaque. Un dato sin registrar no debe interpretarse como confirmado. Las notas internas no se muestran en la consulta pública.
Qué hacer si falta información
Comprueba que el código esté completo y corresponda al empaque. Si no se encuentra el lote o necesitas un dato adicional, consulta al equipo de La Fresona antes de sacar conclusiones.
Los controles de agua, análisis de residuos y temperatura no se deducen de un código. Deben verificarse mediante registros o evidencia específica cuando el comprador los requiera.
Fuentes técnicas consultadas
- UC Davis — Recomendaciones postcosecha para fresas
- FoodSafety.gov — Manejo y lavado seguro de frutas y verduras
Esta guía es informativa y no sustituye una evaluación técnica de tu proyecto.